以味为先 蜀地最食尚的饕餮盛宴

时间:2019-12-20 来源: 头条新闻

品味第一,四川最有品位的盛宴四川第四届(新川)烹饪技术竞赛圆满结束“现在圣诞节不再是年轻人追随时尚的象征。全家人不是一起吃圣诞晚餐的少数。圣诞大餐应该健康、营养、平衡,还应该考虑到整个家庭的口味。 那么,“健康”的新川菜温暖了你的餐桌吗?

四川省第四届(新川)烹饪技术大赛在四川省成都市举行。“白魁百威百盘菜,一菜一花”中国菜肴博大精深,菜系繁多。然而,无论是炒、炖、炖,还是烤、炒、炖、煮,协调统一口味是非常重要的。 “一菜一菜一模式”生动地描述了川菜对风味的终极追求和体现。 注重烹饪是一个国家悠久灿烂文明的重要特征。烹饪并不等同于暴饮暴食,而是等同于人类可以用来烹饪每个人都喜欢的食物的成分。 川菜主要是由自制的原料制成的,但是它的味道确实复杂多样。配料各不相同,但不会失去配料本身的香味。这正是所谓的“安全是生活的基础,食物必须是四川人民的舒适之源”

川菜由内向外的升级和发展使它成为追求生活质量的人们最喜爱的菜肴之一。 用辛辣来形容四川风味是有偏见的。 为了更好地推广川菜,寻找适合新川发展的途径,2011年底,由四川省商务厅、四川省人力资源和社会保障部、四川省工会联合会联合主办,四川烹饪协会主办的第四届四川烹饪技术大赛,命名为“传承一切品味,创新美食”。 在比赛中,许多美味的川菜引起了人们的注意,厨师们充分展示了味道和营养之间的平衡。

“鳄鱼嘴酸辣小米汁,法国鹅肝,骄傲如孔雀”荣获联合利华食品规划“新四川特别奖”。

味觉造就它,无味造就它

川菜先传承后创新 当然,创新需要更多新材料的选择。所谓的有技能的女人没有米饭是不会做饭的。只有开发更多的新材料和产品,菜肴的味道和风格才能得到丰富。 最大限度地利用原材料,充分发挥各种口味。 川菜的发展就像孙中山所说的:“烹饪艺术是建立在文明的基础上的。如果它不是深深植根于文明种族,烹饪技术就不好。” 中国烹饪的美也显示了进化的深度。“今天川菜的快速发展必须归功于川菜人民的艰苦思考和大胆改革。

比赛覆盖四川17个城市和州,来自62个队的500多人参加。在三大竞争领域进行竞争后,该项目于2011年底在成都成功结束。 在这次比赛中,出现了许多菜肴精美、造型独特的川菜。其中,鳄鱼嘴酸辣小米汁、法国鹅肝酱、莲花和于谦三道热菜、孔雀骄傲、前途光明的两道凉菜荣获“新川特别奖” 这些美丽的菜肴不仅与厨师的精湛技艺和精确的刀法相竞争,还与丰富的想象力、新趋势、新风格和新特点相竞争。创新的理念贯穿于大赛的每个阶段,包括菜肴设计、配料搭配和评委评判。

在今年受欢迎的菜肴中,酸辣味非常受欢迎。 比赛中广受欢迎的鳄鱼嘴酸辣小米汁,是用联合利华食品策划公司提供的酸辣乐嘉酱烹制而成。 酸辣鲜露以经过特殊发酵的野胡椒为原料,新鲜的醇酸树脂,余味浓郁。 然而,低于1%的含油量创造了一种健康的酸味和辣味,这与现代人的养生观非常一致。 在川菜的发展中,调味品的升级也对川菜的发展起到了推动作用。

联合利华的食品规划厨师使用新酸热鲜露和香热鲜露烹饪

创新引领食品市场,灵感造就未来

“创新需要继承,推广需要沟通。联合利华的餐饮规划致力于研究、开发来自世界各地的美味食品,并为餐饮业提供交流平台。”决赛开幕式上,联合利华中国餐饮规划副总裁陈宜兴先生在接受竞赛组委会颁发的“川菜产业发展杰出贡献奖”时表示,“本次竞赛再次与川菜协会携手,落实联合利华对中国市场的餐饮规划承诺,展现了联合利华对中国市场和川菜市场的关注和信心。 "

众所周知,在菜肴中使用好的调料会给菜肴增加很多亮点,保持配料的原有味道,同时提高新鲜度和风味。 联合利华食品计划(Unilever's Food Plan)在2005年推出了一系列专业的水溶性调味品,让菜肴味道更快。 今年,增加了两种新的调料,即酸辣乐嘉酱和麻辣乐嘉酱。 作为此次比赛的独家命名提供者,联合利华的食品规划力求保持川菜的精髓,并结合当前流行的食品潮流选择新鲜的食品材料,以突出香气、新鲜度、麻辣度和健康的口感,创造出一种具有复合口味的新型精品川菜。 优秀的菜肴也是可持续的竞争优势,在变化中求生存,在生存中求稳定,在发展中求创新,在稳定的思维中实现卓越的创新。 同时,今年创造性地提出了“新四川风味理论”来指导风味类型的发展,提出了“风味结构理论”来促进风味类型的升级,创造更美味的菜肴,引进新的菜肴,从而在新的四川潮流下提升菜单价值,分享艺术品。

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